Iniciou-se o projeto “Bodega Vinecol” em 1998, com o objetivo de criar uma vinícola focada em vinhos orgânicos de alta qualidade para exportação, que por sua vez se diferenciaria pelo cuidado artesanal em todo o processo. A agricultura orgânica é baseada no cuidado da terra e do meio ambiente, utilizam apenas produtos de origem natural e permitidos pelo padrão orgânico internacional. Este exemplar não passa por envelhecimento em carvalho.