A história da Cooperativa Agrícola Cantine Ermes, começa na Sicília, no Vale do Belìce, em julho de 1998 possuem 12.648 hectares de vinhas em três regiões italianas de grande importância do ponto de vista vitivinícola: Sicília, Puglia e Veneto. Este exemplar passa por amadurecimento de 2 meses em tanque de aço inoxidável e 2 meses em garrafa.