Desbravando novas terras, os idealizadores encontraram nos altos cânions de São José dos Ausentes, um solo fértil, intocado, onde, como numa poesia, a viração faz sua magia, presenteando com um terroir de clima e geografia únicos no mundo. Assim nasceu a Vinícola Cannion: um convite para desfrutar, contemplar e conquistar a liberdade de explorar o novo. Elaborado no método champenoise e passa por 24 meses de autólise.