Ermita del Conde começou no ano de 2006 unindo o destino e a paixão pelo vinho. Localizada em Coruña del Conde, uma pequena aldeia localizada a sudeste de Burgos, encontramos algumas vinhas centenárias de uvas Tempranillo e Albillo e vinhas de 15 a 20 anos, plantadas acima de 900 metros de altitude, na encosta mais oriental do Valedel Duero. El Vuelo é produzido em barricas de carvalho francês e americano usadas de 2, 3 e 4 anos por 4 meses.