A história da Cooperativa Agrícola Cantine Ermes, começa na Sicília, no Vale do Belìce, em julho de 1998 possuem 12.648 hectares de vinhas em três regiões italianas de grande importância do ponto de vista vitivinícola: Sicília, Puglia e Veneto. Neste exemplar as uvas são colhidas à mão e envelhece por 4 meses em barris de 500 litros.